材料( {# p2 U% d6 S6 l E2 C
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
7 R g/ ^* `6 T: T r1 t. k5.39.217.76& ^: h. E" Z8 E
醃料
8 R7 _* M, T3 H6 S4 `: x' O' Dtvb now,tvbnow,bttvb薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙' y; }' m2 A+ K1 C! q
3 y4 N$ V( R$ W: p1 R公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb; Z# y' u0 m7 z; @- g/ y1 G
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙公仔箱論壇. F5 k E2 r c4 k
+ F) _ p) T9 m7 Q% a( g
. H+ f! D1 p8 C公仔箱論壇做法: @' z* ^, r, G- l
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
. p3 D; Z# X9 H# X( {1 J* O! T ~* E# O6 Z' S, a- X
2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。公仔箱論壇5 G& c4 R* z6 j; c- D8 T6 |- r
. \4 s1 [ n8 l* n* S9 v& E; Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
6 L7 C! g: h* s% `& o. Itvb now,tvbnow,bttvb" m% O7 y# q8 l# b9 U9 h" N' W& V% c
4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
& Q% u# D! ~& g3 N+ gtvb now,tvbnow,bttvb
* W/ i+ j+ _9 t/ K+ c6 F: K, k# T公仔箱論壇5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
3 K6 [: k8 \- J+ E9 ?5.39.217.76 |
發表於 2010-11-10 05:35 AM
| 
發表於 2010-11-10 09:55 AM
| 