[中式食譜] 獅子頭伴小棠菜

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材料
' W* `' S+ c, b3 R- O* I6 v5.39.217.76脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
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5 C% I) c# |  _# [, y3 v0 n1 H公仔箱論壇醃料
) n$ L4 S( @! L1 m; W; B% ^  t) F* x公仔箱論壇薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙公仔箱論壇% `' W0 ~9 x. Q. P2 T

/ ^# c: w! t+ o6 U$ n% G0 y7 f公仔箱論壇調味料公仔箱論壇! P; ?7 t9 v- T7 M* Q
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙2 |% H' a- T+ h
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做法
0 d; @0 X0 }% `. _) _! z9 b1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
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2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。. v& D+ b8 O! E& I
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3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
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& m0 Z( }! D1 _1 P4 p  [5.39.217.764.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。tvb now,tvbnow,bttvb8 W( u; L) I  j6 r
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5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。公仔箱論壇6 H5 k2 ~% w* [

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