泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y& L9 ^8 ?+ @9 c
( v2 l( T* j' A+ v正味溶化 40℃高溫
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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: p3 ^- v d L; w6 m9 B9 f" \公仔箱論壇「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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全港最差街市
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' i& m$ l2 {5 [9 q& V' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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4 ~6 u) j) _2 n; @5.39.217.76膠匙羮大殺風景
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2 @6 P# J7 ~/ {8 e1 p r■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
4 o& O0 A; T+ ?2 @. c$ O2 U) A) c* P1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 }5 t3 R3 M8 N' I, a: V& n
「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
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2 K, N2 b2 ?9 e公仔箱論壇■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$485.39.217.76( g+ G4 [, p* W7 W( z$ t8 |
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。tvb now,tvbnow,bttvb) j+ ?4 L$ y: ?4 w% e7 u2 q) I
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( G3 S7 ]2 r: `+ A7 `; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水門海南雞老字號。tvb now,tvbnow,bttvb" n) }! t4 m9 [2 V1 k) U
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- q4 D2 I2 d/ q! w& w2 `tvb now,tvbnow,bttvb■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。5.39.217.76% B: B& Z: U) k1 w# o
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; j& L0 W. a$ [- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式炒花甲不俗，$98。公仔箱論壇) `4 d+ F% R2 x" Z4 _6 j
& U. q) [ @6 |4 z泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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9 m/ E( J1 i+ X3 q8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食神私房海南雞飯
6 {% B7 b9 j# [: C* v最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。% s; \: ~6 N4 H
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4 s! W/ y' C) N$ z. w■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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$ e, n2 U0 Y4 c; p% j' a# I3 C■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。公仔箱論壇8 ^3 ^& y9 m: }4 n6 {
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( k# o2 g9 n0 |9 f; x- Q■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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泰潮（深水埗福榮街)* R: `# Y/ t, L" X( d0 u
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& Q# A. Q. {, @. h1 h公仔箱論壇■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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