草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 e o. h8 q+ k
7 F$ W1 x6 X) e" g0 v7 ^9 L+ x5 ktvb now,tvbnow,bttvb 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。5.39.217.761 ^/ q! J2 l; A9 H9 p7 L5 M
. R3 A8 ^( B1 O; m) v7 q5.39.217.76 （奶皮子）
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( f- t+ G. K2 G' x2 z$ ?9 a 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i' v2 I# z: ` \% u9 {& A
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
' X& I7 n$ t+ h! G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K; z/ P- R$ D( s- |; g
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。+ {+ @. q' A5 }1 o5 X
0 b4 w) e, p5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。公仔箱論壇9 ?2 i" ?8 U" S
) C. ~+ o& }" V6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p8 L% e# r# m$ [
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奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。8 D& c* l2 O6 z( P
) t; ?# i& X) v9 l# d7 v' r' S* v0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @! G2 T. c {0 J
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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$ Q( O& g( d8 z1 d$ v. R6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
- E0 L) v$ m& b9 |5 H! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l# j y; E! _6 G
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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; g& t2 P! Y7 c+ Y' d7 K5.39.217.76 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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牧民的奶制品是一个完整的系列。5.39.217.766 C, h* ]( P3 \; E
9 m, ?' S( O0 } T2 z8 U$ ttvb now,tvbnow,bttvb 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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3 ?' a! m% W* @* K4 c- a3 P1 u: B 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
0 q# {. i+ Y6 }3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V. g4 U" O. G# b$ u" K! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。5.39.217.769 o# R5 z8 u5 Q! B# z
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。7 W+ i V' u9 _4 |
- i: c3 k+ a% o: W$ l) W" ~" d9 d 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。! \8 n& [ \5 q' b, Z8 ^
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. m+ U+ W$ E/ B( x* v; W) N公仔箱論壇 给个特写。
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2 X7 ?+ j1 o$ B0 j# B: |, {$ e公仔箱論壇 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。tvb now,tvbnow,bttvb% x6 g4 W0 q! c
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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8 W' f# }6 U8 R/ l0 `8 B( i 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o2 P* ]( }+ l+ a3 K8 y, n
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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; ]7 A& n5 |9 @" I" ~+ j) f5 W' D公仔箱論壇 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。公仔箱論壇+ Q1 P: Z" U8 g3 l) e" W U
* ]- F0 B: b) T3 ] }公仔箱論壇 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。9 Y: N2 a& J) v; z, K# e
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。公仔箱論壇8 ~& ]: x* A9 k1 n4 r
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5 C& \# s" |$ l9 j7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 奶制品家族其他成员。
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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& d5 F$ p; R6 n3 t. X公仔箱論壇 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
4 C) P: l% B/ S: N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K4 B3 N$ {% R- P* K \4 j
8 R/ `5 A" M. e/ h( W公仔箱論壇 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。tvb now,tvbnow,bttvb! j1 }# ?# k- [5 ~6 d- p" @' U
( l0 J! L" T# Q. A' z! z公仔箱論壇 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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f% P* k' c; h% o 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。tvb now,tvbnow,bttvb; h+ R% g+ u9 u% ~5 v7 g
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4 \: S" V3 \' K# A( T2 F% u( [ 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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+ d9 A+ g, V, r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 ^( M4 x: J# g& ]0 i
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
$ r$ M* S. Q2 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; d1 F+ P$ C% K. ` R
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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! ]& b: X* Z* E% X- n+ u3 d! Y5.39.217.76 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。$ g# @% x' E$ K! ~/ q4 D/ ~
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3 U, A: o5 ^) X( m0 G5.39.217.76 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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$ Q: o4 y7 ^( q& |" K4 q 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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+ r, Q2 T, v( Z6 ^% X; ?. | 这样的大块吃肉，过瘾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l' i" j9 C( N
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。9 C0 ?) X- o) B2 y5 Q4 I
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。- z) q2 C" |4 Q6 j' h& v) |
1 l+ W9 v! S' W. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
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