[中式食譜] 麒 麟 百 花 釀 竹 笙

甄華

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材 料
3 l1 R; ^+ M& Q野 生 竹 笙 6 條 （ 浸 軟 ） 、 蝦 肉 2 兩 、 冬 菇 片 2 隻 、 南 瓜 6 片 、 上 湯 1/3 碗 、 糖 / 鹽 各 1/6 茶 匙 、 生 粉 水 少 許5.39.217.76( M/ h+ w* `$ o- c* L
做 法tvb now,tvbnow,bttvb) P8 E2 X$ |, u8 l- l9 [. C* Z3 O6 T
1. 蝦 肉 打 至 起 膠 後 釀 入 竹 笙 。
4 ]1 }# m7 a) O* v4 V: K2. 順 次 序 將 竹 笙 、 冬 菇 片 、 南 瓜 片 排 好 上 碟 ， 用 大 火 蒸 4 分 鐘 。
8 h* _' a) D  Z# Y& L0 ^& [, x& b) \3. 起 鑊 將 上 湯 、 鹽 及 糖 煮 滾 ， 用 生 粉 水 埋 芡 ， 淋 上 （ 2 ） 便 成 。
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不 要 蒸 太 耐 ， 否 則 蝦 肉 不 夠 爽 口 。