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8 S u6 @" @, t, c) w5.39.217.76原料：5 Q0 v! d, ?- X# @9 {; U
2 |% [ o% Z9 j! z& M) m花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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3 x( |/ k; i L1 Q, e- h( F9 L+ A, Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 Y+ h6 M5 U) ~5 Z( B( D
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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: q5 g1 h' b1 n+ p: T# S9 e3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]tvb now,tvbnow,bttvb! k' A" P9 |0 ]& i* J! @" ?
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4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。* j; ^ K( U. r L P% ?- M
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5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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