[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】* F6 @! X- s1 t8 b7 J7 U% ?
地瓜         1條
. w/ _6 d) m+ a. M: |( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻         適量5.39.217.763 |9 l" U$ G- s( K9 ^$ _/ ]0 N+ J
焦糖液：tvb now,tvbnow,bttvb- m* _1 z% m* i6 z
細砂糖         50公克
+ E0 j) Q- B( J. g6 g5.39.217.76麥芽         40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 M9 i6 j. c" b0 L' I: D
水         30㏄
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【做　 法】
1 X( P) b6 V! @# L. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。" c# e$ q9 G1 _0 U3 c1 i) R
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。公仔箱論壇9 w- G# ?' E: {  v0 Z8 m
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
9 P& X+ q5 j# M1 x' t7 i4 t& o6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb0 G* O2 V9 K4 R/ a, y
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。