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【材 料】
$ ~, F* m% O: {9 N6 p5.39.217.76地瓜 1條
6 i8 q9 x. W+ _2 Z+ k, y+ k) Stvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻 適量
- j4 h9 x) ]) [焦糖液：& V7 Q! J$ l) F X) p# n
細砂糖 50公克
8 _1 K0 {, P) u: k% f" W: ctvb now,tvbnow,bttvb麥芽 40公克
V/ d8 W/ O: Z- S9 O8 G& s! [% a水 30㏄
5 b9 H& B8 x3 b* @2 k' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb C o$ N# A2 i$ {6 l4 ]& E- w+ F9 K
; ~8 j! ?# h: h4 N【做 法】公仔箱論壇1 R& D0 V% w- b$ Z5 W8 A4 n
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。/ O9 a; _% N! m1 o+ n
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
. ] F* j& E) q3 _/ J0 N" D: x: @3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。公仔箱論壇2 Y: Q, I2 I% L/ E: j0 m. L
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
4 ^0 l+ G7 _, a3 E: G& r0 ]5.39.217.765.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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