[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

master789

+ t$ ?; o; i# v% jtvb now,tvbnow,bttvb! S" m) c5 n! m, s
【材　 料】
8 ~% Q$ C/ K& `; d8 z& ~' e# Gtvb now,tvbnow,bttvb地瓜         1條
- @: f& s0 `, p: d5 {5.39.217.76黑芝麻         適量1 G$ [' d6 p6 q: }& t* c- w
焦糖液：, o- C5 V2 R9 L; l) k! u& s1 G
細砂糖         50公克
4 c5 h- \& ~4 S+ Y& h) h麥芽         40公克
5 a- P& ?' Y' L- w4 D- p水         30㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o1 N7 T8 O# F0 s  p" E4 y

9 L: c1 M; D- Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, E" F1 y2 m) J7 A) x
【做　 法】) ^; C+ y, j! a
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
% n9 g8 `" K. M. Y2 O( X  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g+ N. ]" _: R. v. E. c) z
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
1 V5 N, i$ P2 e( L5 g( W0 A- }! x4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
- N+ r- U6 ^8 Y, z3 m公仔箱論壇5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。