[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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+ g, k8 s6 \8 B$ i! Q! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  p6 C2 A0 y! F+ P  {6 I5 F5.39.217.76【材　 料】
6 G$ Y" E8 m9 Z* \/ X/ s6 Q3 M/ ztvb now,tvbnow,bttvb地瓜         1條
# |0 t8 j& L  I% n( b. Utvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻         適量
! P9 T) V4 ~0 Z- U% r焦糖液：% V  }" ^* }3 \( r" N, V* T1 X
細砂糖         50公克公仔箱論壇5 f+ S4 M1 I8 R
麥芽         40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ v7 J8 n2 A( W# D  J$ v
水         30㏄tvb now,tvbnow,bttvb7 l+ H; I0 U( e

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【做　 法】5.39.217.76: o* Y$ w) D8 m7 t" Y" w8 |- A7 e
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。公仔箱論壇* }: p2 R2 |  `' ?
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。3 N% C7 r; X+ S9 D. L
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
- i6 B( p* [) `) T) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
7 W: \0 M; q# J2 E0 K5 }( N& x5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。