[中式食譜] 家常菜---红烧系列

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红烧大肠5.39.217.76( m+ e8 ?, {) [3 C: I, F
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb- f T9 D$ N. T5 l
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 ! `1 Z- p0 w7 K% @
调味料： 5.39.217.76+ O' P9 y% E; z# |4 L4 O7 Q8 _
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b# T0 }' Q" A- Z- Z$ _
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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红烧水鱼 5.39.217.76# c7 _; D3 H  w; z' d9 |, U  V6 w
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。! V5 [" }- N6 h9 q* K9 M: H  t
制作过程：
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。公仔箱論壇( v. E- F- C: q
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。tvb now,tvbnow,bttvb* g# u1 O% I% G% S; @6 f! I: |7 [
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧狮子头
原材料： 2 S5 `3 @9 O6 L- ~2 N7 j2 D
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。* ]/ O2 T' v3 q' Z6 w! B
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 5.39.217.76  I% q; u; Q  G/ m
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切
   片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 R& L/ e$ h: ^( e; Z
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红烧猪手　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 O3 N- H& e+ n
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 O- f) o( M) N, N& b: c. q* [
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：4 E6 K- E! Q. [3 a' F! ]0 X6 H' q' Q
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H2 ?: ?9 q3 M& w0 C1 ?5 t
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; O7 P- h; H1 g$ R0 j8 i8 s

红烧冬瓜甫
原材料： tvb now,tvbnow,bttvb  }/ O1 n& _# r& e$ M9 L
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。& ]) ^/ v' n  J; l
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb* h- V/ X$ D4 E' {0 H9 r
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：4 E, G, @" f% b! k
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。公仔箱論壇5 T* {% w) F8 \
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 5 b; A& R4 i1 k6 [6 e7 f  @8 _  v

红烧猪腰
原材料：9 D" D" Z/ w$ R
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。tvb now,tvbnow,bttvb1 H& a3 W& ^% O n |
调味料：5.39.217.76& |! C: H* m! X8 N' S
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, [' f n8 \! V6 H) x6 k
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 e3 c: B/ ~* h
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。公仔箱論壇, |3 C/ n( z' |: k* c' B
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb# ?/ c4 D) p( U! B1 W4 V
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

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红烧肉排 7 C; C3 G6 ^8 T5 U3 O1 U
原材料： - {/ P: t2 J& q- g/ t
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ V* L2 A4 o9 q7 C$ X
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：' a% p/ A6 {. d5 ~& K
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。公仔箱論壇8 R9 w* y. X/ @/ A1 ]% r% f' U9 a
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。/ @. X5 E: U" Q W* a
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 & t8 l0 G$ \9 K, g1 T* }% L

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5.39.217.76: ?* X0 @! [% Q+ U
红烧猪肚
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。公仔箱論壇0 ~) [4 Q8 z) Y( P3 }
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。5.39.217.766 t& @, x, o6 ]# N. D* p+ j# \$ b& _
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
　　3、然后撒入胡椒粉。 7 S: Q& q3 _- {3 K: M9 A5 ^. j
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y$ F' @8 x2 `5 Q6 B) J5 d, L8 H" @/ M& ?

红烧肉tvb now,tvbnow,bttvb) [  g( p& Q4 a7 `
用料：公仔箱論壇9 M" p; I- E1 L4 Q/ q2 X7 l
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙, R9 y% g* h, v$ T
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R# o7 c4 D) x9 k  Y
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 5.39.217.76, m: n1 d" B, A. b: r
   段即成。
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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