[中式食譜] 家常菜---红烧系列

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红烧大肠
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料： - K, ^7 T4 u1 i1 p3 w
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。) [* v, ~* `) ~1 B6 i
制作过程：公仔箱論壇8 n3 c2 V+ H! y5 g0 O( ? P S
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s1 I6 D- s8 G! O
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

红烧水鱼 5.39.217.76: R4 y. X5 w7 ^& }. W
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 , X$ X  q# h+ L! @& p
调味料：3 N7 R. m8 M! b+ j( Q. ^7 U
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K5 v8 c: R! n& |+ a( V+ Z  n
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。) i3 }7 D- ]8 z/ M8 r
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧狮子头
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 tvb now,tvbnow,bttvb0 `0 ]) ]9 z* v1 n4 {) M
片。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y" v) s& \) g% x1 Y
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。tvb now,tvbnow,bttvb& M" Z n* X( j# d
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
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红烧猪手　　
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 + k7 Y+ r- v* ^% I% K) n
调味料：
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 tvb now,tvbnow,bttvb. L0 `" d) Y) T' J! V! U# d) |$ b/ E
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {3 ?9 V4 L$ }0 |% q* W6 r1 Y
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

红烧冬瓜甫
原材料：
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。tvb now,tvbnow,bttvb% J4 m4 O& T4 h1 D4 G: x9 ~  Q$ \
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F7 Y, p9 t! _( l3 d) o
制作过程：- K3 X' T& ~  \/ y
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。公仔箱論壇6 i4 |: A- B& S/ h1 }9 Y+ j, e
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 2 ^  C, ]7 d( G5 X8 W
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
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红烧猪腰
原材料：公仔箱論壇$ s5 ]" ~2 k9 C/ v- }' z
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
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　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。. q3 ^$ A+ v" J# U7 o. i

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红烧肉排 + \ `6 H0 d1 F3 J# J2 K
原材料： " {3 T/ K S! y: F( u
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 m% N! K$ P; |: `
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb1 y) k9 u8 p! @
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。公仔箱論壇& h" k" ?5 j! \/ E* ]* J0 S
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 ! R/ T7 y+ L0 ?+ u9 D. m$ S

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红烧猪肚6 g- k5 J; |7 ^
原材料：; Y/ X* Y1 c# X# }+ q# y. ]
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。公仔箱論壇 x/ n, v) r" E5 U1 z3 ~
调味料：5 s, L! O2 x& s+ Z% P) X8 r
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb4 p8 y; }, _0 O
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。公仔箱論壇7 C3 j% r6 U- M% ?! m' s# N* G
　　3、然后撒入胡椒粉。

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红烧肉
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb- m. `- }' S. Y1 j5 K$ U9 E
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a5 D. Y5 _: F. T$ B" c+ \: g
   段即成。 ' J: L5 |% G' c/ H+ x" B
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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