[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五; {, ^4 x3 t8 g' Z8 X# J3 T
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯6 ~8 f) e! e$ ~! `, I9 m4 x
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調味料
$ {3 `+ L, E2 ?% a: k3 stvb now,tvbnow,bttvb生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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做法
- q- v; M7 H1 b5 a* Z+ x5.39.217.761.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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- h0 p$ @# z1 L; w: K, o) L! Etvb now,tvbnow,bttvb2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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# s8 T( Y: H1 U, O) T' ^% b4 |4 @" _, r' R5.39.217.764.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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貼士
! {& p( ?7 e* Q9 P! O公仔箱論壇燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。5.39.217.764 p& i6 n3 S+ K8 f) M

fatgor

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