[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料
0 |+ S+ K& `& o: [8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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( _- B, F  ?/ O, M8 ?1 q  ?; ~醃料5.39.217.76. ?1 J0 x1 F! w  I+ L3 ?
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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- X3 V3 i( g; j公仔箱論壇
* q! i+ v3 T# S) M2 e5 z# \& v8 l; j做法
3 P/ ~6 `+ _6 c5.39.217.761.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。& |. p4 s# O+ f+ h
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! t4 G) ?0 X9 ^

+ a: G& k6 m# _; W3 W公仔箱論壇5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。