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制作工艺:煮公仔箱論壇% l3 x' m: b& S5 o
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口味：甜、鲜
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主料：鲫鱼。
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；tvb now,tvbnow,bttvb, j8 J- W( \; N9 @/ c5 C
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4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；5.39.217.76! v$ h; S `1 o) v4 U9 {% l+ f
" l2 S5 r1 s$ K# S: v. n9 n5.39.217.765、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；tvb now,tvbnow,bttvb9 K' b! J0 D6 w$ i3 _
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6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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$ \4 l7 C6 M4 h) U r7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；' e- N0 [* u) y. h1 X( W
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8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；公仔箱論壇8 D9 a( q6 z2 L5 c7 ^, U# j
( ^2 c9 J4 _% \3 A v: n5 Y10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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+ R9 I( H+ U% H# Y' }) W8 {5.39.217.7611、加味精，煮两分钟。
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12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。
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6 I, M8 q" f* F" k' R7 R公仔箱論壇13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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