[中式食譜] 紅咖喱蝦

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材料4 g# E. S7 \7 {0 ]- T
鮮蝦（去頭去殼） 8隻、椰汁忌廉 200毫升、青檸葉（切絲） 2片、椰糖 1茶匙、魚露 1 1/2茶匙、紅辣椒（切絲） 1隻紅- t/ |9 D2 h) W( G. g) g
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咖喱醬材料# W0 e+ _; ~4 r6 z! C& ~0 L7 S. {. ]  K
辣椒乾（去籽浸軟） 4隻、紅葱頭（剁碎）/蒜頭（剁碎）/南薑（剁碎）各 1茶匙、香茅（剁碎） 1支、泰國青檸 1個、白胡椒粒 5粒、芫荽籽/小茴香籽/蝦膏/芫荽根（剁碎）各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、水 3湯匙$ s/ ?4 F& Z/ m. V

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做法
* ?% |1 J8 }# D2 l/ e" V5.39.217.761.蝦開邊。將青檸削皮切絲，取出約 1茶匙份量青檸皮。公仔箱論壇# w% \8 @* s3 Q& E4 h

* t; p/ P% Y9 Z6 A2.準備紅咖喱醬，攪拌機中加入水、辣椒乾、蝦膏、芫荽籽、小茴香籽、芫荽根、南薑、蒜茸、紅葱頭、白胡椒粒、香茅、鹽和青檸皮，開攪拌器打爛成醬，盛起備用。5.39.217.76* G' d  V4 a* ^! o
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3.用中火煮椰汁忌廉至稠身，將 1湯匙椰汁忌廉盛起留用。原鑊中加入自製紅咖喱醬 1湯匙、青檸葉、紅椒絲、椰糖和魚露，以小火煮開，其間要不停攪拌。
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; a4 b* N0 ~  F6 k0 y公仔箱論壇4.加入蝦，快速攪拌至蝦身轉色即可上碟，加上椰汁忌廉和裝飾即可。
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