[中式食譜] 紅咖喱蝦

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材料- z  \2 m2 Y4 f& l4 V
鮮蝦（去頭去殼） 8隻、椰汁忌廉 200毫升、青檸葉（切絲） 2片、椰糖 1茶匙、魚露 1 1/2茶匙、紅辣椒（切絲） 1隻紅( L: T1 t/ n. y% y. {7 e3 X

- T5 e1 `# s7 ]" ]  X3 I5.39.217.76咖喱醬材料
* Q9 i' O- l$ \辣椒乾（去籽浸軟） 4隻、紅葱頭（剁碎）/蒜頭（剁碎）/南薑（剁碎）各 1茶匙、香茅（剁碎） 1支、泰國青檸 1個、白胡椒粒 5粒、芫荽籽/小茴香籽/蝦膏/芫荽根（剁碎）各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、水 3湯匙
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1 @, h- N! I! I+ \做法
) Y) k. N* b$ L: d/ ~5.39.217.761.蝦開邊。將青檸削皮切絲，取出約 1茶匙份量青檸皮。tvb now,tvbnow,bttvb. W0 q- B& d9 \- c' l4 G

$ k1 i) ?  {2 e5.39.217.762.準備紅咖喱醬，攪拌機中加入水、辣椒乾、蝦膏、芫荽籽、小茴香籽、芫荽根、南薑、蒜茸、紅葱頭、白胡椒粒、香茅、鹽和青檸皮，開攪拌器打爛成醬，盛起備用。; H+ U5 a% e9 @+ Z  c$ ^5 `
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3.用中火煮椰汁忌廉至稠身，將 1湯匙椰汁忌廉盛起留用。原鑊中加入自製紅咖喱醬 1湯匙、青檸葉、紅椒絲、椰糖和魚露，以小火煮開，其間要不停攪拌。
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* M/ ]3 x) w: c9 V5.39.217.764.加入蝦，快速攪拌至蝦身轉色即可上碟，加上椰汁忌廉和裝飾即可。 公仔箱論壇; ~8 A' v( e" _: R