材料
* x/ G" Z9 E8 W/ H) R* ]( a鹿柳 112克、馬蹄（去皮切粒） 2顆、果皮（已浸） 1瓣、白米 1杯、紅米半杯、雞蛋 1隻、水 2 1/2杯# K q$ ]+ Y4 h; D( N5 I' b. ^( N. u
( ?1 K1 H* a2 J( i6 b# Q8 W+ W* ?" ]5.39.217.76醃料5.39.217.76- |/ |& v+ u% P! p2 ~ v- [8 e
日本石垣海鹽/黑砂糖各 3/4茶匙、豉油/黑椒/粟粉各 1/4茶匙、麻油 2滴、水/蛋白各 1湯匙、油 1茶匙、酒 1/4茶匙
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3 B' Z0 V- G3 n; C6 itvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯豉油5.39.217.766 s9 D5 g( l. W- i, ?; E7 }
生抽/老抽各 1 1/2茶匙、雞湯 1湯匙、黑砂糖 2/3茶匙、油 1茶匙
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6 p; x8 L% [* p& N* s! f# v t; g) D
6 Y; z1 I# r1 k H$ B Y做法
" V2 U3 p6 T4 R, T( g( m8 s1.鹿柳剁成免治肉；馬蹄剁碎；果皮剁幼。鹿柳加入海鹽、黑砂糖、豉油、黑椒、粟粉、麻油、果皮、水、蛋白、油、酒和馬蹄粒，攪至起膠，再撻數下，放入雪櫃雪 20分鐘。
3 C. h2 m. j) L/ S! g+ ?5 `5.39.217.76* i3 H+ i# ~# x. `1 ^ x0 g4 q
2.紅米加水浸過面，備用。已洗淨的白米、紅米連浸米水一同加入煲中，加水冚蓋開火，水滾後在爐上放熱板，以小火煲 20分鐘至飯熟。8 w3 _. X$ h( D2 W) Y& Q
3 c1 p" S% v: z$ N x) B, Htvb now,tvbnow,bttvb3.放上鹿柳和雞蛋，煲 6分鐘。熄火，再焗 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 q; G% ?, H: L) k
1 Z( D1 l% G4 r8 |6 p7 l公仔箱論壇4.將生抽、老抽、雞湯及黑砂糖拌勻，另以小煲將油煮滾，加入調味中，拌勻成煲仔飯豉油，配飯同上即可。公仔箱論壇- z# a+ F& G0 u% V! K9 k
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發表於 2010-12-15 05:11 AM
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