[甜品] 焦糖燉蛋

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材料& s, l& X+ Z2 p* X
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料
/ Y8 d2 p* p" l6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖/幼身黃糖各 10克6 h! Q( `7 y. Z' G
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1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。$ E5 w( s% G6 S+ R
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。tvb now,tvbnow,bttvb' S" K8 a8 ^3 S8 i
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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& O% f, `. ?, a  V5 y2 d( @tvb now,tvbnow,bttvb6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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, G" \& Z2 Y3 f6 }  ?2 z4 Ztvb now,tvbnow,bttvb7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 , s7 `5 Q3 u' i4 e* I. V4 i
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
" g( h$ _/ K8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                / b' ^2 c4 V1 S0 E  L