传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材2 T! T3 w3 b6 E# e; P7 f
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇0 r. ^( [9 c9 \
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：: P6 c P2 B9 }* }9 W$ x
1. 豆腐丝
- ~/ E& S: B3 e' u( T1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝
/ n7 C: u# E# I9 J' y& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑木耳丝5.39.217.76" m% O: r9 l4 b2 o0 W7 k T
4. 蟹肉棒公仔箱論壇, v5 \; x- M1 p' W
5. 鸡蛋丝+ p9 @& N0 u: ~$ x) ?/ n
6. 清鸡汤（加适量的盐）
7 T5 m( Y: E# @, S! }: z& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉. @# ]9 W3 Z/ g* Q) n
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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4 w7 ^ @$ _" O* `# y0 ?6 o2 f打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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, I1 {. n3 p6 l; w) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g/ b/ N4 L: E* T9 Z, X7 P% ~
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/ x* K. k3 T7 f" T最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇* y9 d3 ^' V/ I+ M4 f
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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