传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.76& ]1 e: I+ r8 G
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* C3 J; E6 o; @9 |; ]8 `食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
, U* u1 \4 x) X7 X# V5 ?tvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
# b* k$ o) B# A4 E+ f公仔箱論壇1. 豆腐丝" Y5 G" C6 {' m. u/ Q. e% Y
2. 扁尖丝
4 {% @9 @, _4 v1 P# L+ V" u公仔箱論壇3. 黑木耳丝
1 x4 l+ z0 f# W5.39.217.764. 蟹肉棒1 h9 Q8 c5 ]( c4 j3 z) x, _& e# }0 ~
5. 鸡蛋丝5.39.217.764 [& k9 C* w2 O5 H
6. 清鸡汤（加适量的盐）
/ k# R* r3 s6 d5 K$ l7. 水淀粉
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扁尖切丝公仔箱論壇/ h+ _4 a: a i, d4 X
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3 }- n& h1 s' R5 ?' _& |! Xtvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝
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tvb now,tvbnow,bttvb U/ U, P- L" a8 L; A. d
蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb2 Q8 {) r& \. L% d [! ^/ C
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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) T& ~, J( k! Stvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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