材料
9 {- e$ H0 q. v大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克
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餅皮料
& r1 V5 p+ e1 E Z9 L麪粉 420克、滾水 300毫升
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# R, d" S g3 f" d+ [* H5.39.217.76調味料* R0 U' T, v0 f: `
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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做法公仔箱論壇2 c* i' E3 N5 f
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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) i$ f( N; |+ \# a2 j4 C2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B3 B" U' `$ K& c
3 Q9 Q1 ~2 n" F公仔箱論壇3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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1 O/ k0 ?( |3 M. }5 ltvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& Q; W; n4 y/ j
5 i& ^- K4 d5 B$ E) o$ ^/ Q: W6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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! U1 v9 _) W8 N4 L, v7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。% c u# ?% W( a0 `( a% h1 \
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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