材料 ) _3 N6 `0 ]) B# n) O
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 tvb now,tvbnow,bttvb5 |* t2 y% L( p1 S' y! z
8 X4 N; c/ e/ Y; mtvb now,tvbnow,bttvb餅皮料
. q& B2 x% q2 P2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 420克、滾水 300毫升
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+ S' s3 D4 `6 l" A% _# \公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v" Z) A/ G6 z _7 o
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量公仔箱論壇: Y/ }7 L5 T6 s- q' ?# J
' | l/ C3 {0 q& o# T S5.39.217.765.39.217.76$ Z( p4 t) r8 Y2 B0 j
做法5.39.217.763 F4 L; `, ^) l, V. v
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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* v4 o; G/ r1 \ ?. P5.39.217.762.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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2 w' W1 S' B3 }) w2 @0 K* S公仔箱論壇4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。* z1 e- s2 J ^. H* y2 x3 A J& x: c
. ^8 y0 i$ U6 I' W3 C+ ]( {1 v5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。* b9 e! B; K; w" G$ a! G4 g0 V' r
. d! d7 ]" p( w% U7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 U; D0 P; r" H6 D! x0 A8 p5 }
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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