材料8 g5 m) G5 r: x7 S2 X6 Y8 {. [
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許2 W9 z6 u; J! m0 W
5.39.217.767 }2 B# f+ W0 p2 U) f1 ]* d
醬汁
, d& ~* B7 g3 S公仔箱論壇蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙5.39.217.76- x$ [/ T/ l& H9 K* q
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做法' u5 k6 q1 g5 s5 A7 ?% l1 ~
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。公仔箱論壇0 L; \$ j$ P& N. [6 J/ N
B7 f) r! J* T7 O; @tvb now,tvbnow,bttvb2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb! r6 O' ~/ S V$ m! X# ~5 b
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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