泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I( t; o# d0 i9 f* A
' h9 F( d. O3 e, r* M9 w% E正味溶化 40℃高溫
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0 _, {; i1 _& r* Y3 f■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r |- W! a2 ?8 |
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 tvb now,tvbnow,bttvb* l: G$ y0 w2 i. C8 R" v4 z/ h- y
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全港最差街市5.39.217.760 d8 i5 \+ e1 N) e. k
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ 5 q3 T" y) `& R6 H; |0 R$ A$ @
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膠匙羮大殺風景
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1 Q) ?1 W( C9 [3 L6 |4 W+ {tvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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\7 A7 o1 E. T; {公仔箱論壇「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p y# I) P' [2 N
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* k8 l" D6 Q7 y- k0 G5.39.217.76■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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u; b& n7 X) a9 j5.39.217.76■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。5.39.217.763 r1 u5 g! @: N4 \$ [
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H/ Q6 y3 e* m1 c9 h) p
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0 [3 H* H# U" D: t t3 j6 [5.39.217.76■水門海南雞老字號。
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■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 r) C+ O! C U% v/ W1 W8 K, f( r9 C
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+ s4 V; r z: c( x5 \3 n& J6 A9 x5.39.217.76■泰式炒花甲不俗，$98。5.39.217.76, w2 G0 F& X8 e p
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)5.39.217.76( ~& V) p5 |; g
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食神私房海南雞飯
' h2 T! n) C% X+ q( w" j; b5.39.217.76最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。+ K2 W/ P+ l+ L) |
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb6 T* D5 T4 }) X# |9 |! M' `, N& }
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
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6 g; \8 k7 [9 E5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。5.39.217.76- k0 j* R7 \% p- x a8 O$ l$ s
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泰潮（深水埗福榮街)
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d, ^( x2 ~" c% w8 y, L公仔箱論壇■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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