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鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）( s- F, i3 y7 x4 {* O
咸猪肉5.39.217.76' g9 W3 y8 G7 a' w/ F
竹笋
' }( `' v. I3 G公仔箱論壇姜片5.39.217.767 _# u2 M9 n( Y# }* b! _
调料：; N6 x$ A3 Q# Z8 _0 |: O; O- l
料酒
$ V" d1 }' n9 i. J- @* V公仔箱論壇做法:, y% k# q, s p% R. c% s+ W$ r
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； tvb now,tvbnow,bttvb8 d: C$ h. D& n9 g" q6 m2 A
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
! P! G0 |* i; c3 B' O) S/ L3 n3 e公仔箱論壇3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
/ A [- |& w2 C* Ytvb now,tvbnow,bttvb4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。4 |4 h* F9 ]! j# H# v
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1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
% r8 \, n5 z1 W% y$ vtvb now,tvbnow,bttvb2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
$ M( [6 \" ]6 [- m' [5.39.217.763 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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