[中式食譜] 枝竹煀禾花鯉

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材料 公仔箱論壇, T: O- n1 Z* n. s
禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量
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1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。& X' r4 }8 N. |' ]3 U

: x# ^+ K+ A7 x- u3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。0 {! N( r+ x1 E5 x) U2 C0 |: m% O

: _+ I5 W7 k$ D4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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$ t" y7 i9 Y; b/ P5.39.217.765.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。
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