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0 s& V; Z% Z E$ g; K O( H" G- f陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！tvb now,tvbnow,bttvb, _& F: l0 U) ^! ]
! L' d" s7 {( }9 _% K, R) ]; K5.39.217.761、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G. ~) Q) f5 \
! J7 p, N# N; U3 _5 n' L5.39.217.762、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。" w0 e+ S9 G R3 R0 o3 X
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。tvb now,tvbnow,bttvb3 T$ @: } ^. z; p1 ?! X( V8 p9 I
4 J: r5 P' o9 u* W" n7 b0 S$ w' D公仔箱論壇陳皮雞翅
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8 P: e4 T: _8 v1 b+ W8 E材料：
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+ ^1 d7 l! F1 \, R6 Q, |; w {tvb now,tvbnow,bttvb雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根) 公仔箱論壇1 }8 \' S" M5 k" J4 n M+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \/ [! M+ h3 ]5 d9 ]) a- F
醃料：
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. l: n8 S. X7 \' L' A' {公仔箱論壇海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) 5.39.217.760 k4 \( G4 x# B! a
# C/ v6 {' Q$ t7 z! f6 Y( mtvb now,tvbnow,bttvb調料：5.39.217.76) D, L# }: N/ S
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇4 W: u: Y2 v6 a
4 v3 {* L/ x+ `# n' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮雞翅的做法：tvb now,tvbnow,bttvb* U* S9 }0 M& n! o- O, t! {" k
! Y& y3 X+ @, Z) x; p+ S0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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& E8 a( X$ s) Y; c5.39.217.761、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
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3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvb now,tvbnow,bttvb. l2 m% j& J" U. ?* \6 S
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4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
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4 w$ f6 O5 J1 e( W% c! c% L2 L5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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* U+ _' S! R* [" K9 }7 e  tvb now,tvbnow,bttvb) f9 ?1 r! a7 @% n7 ?
; T5 @* h* k4 w, Btvb now,tvbnow,bttvb6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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