韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！tvb now,tvbnow,bttvb0 X& i t$ Q4 ?2 H9 t
風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
$ |- Y8 @5 J+ e7 v- ]# R4 ]0 }; V公仔箱論壇與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
0 M5 R% H. O& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料極之豐富
1 ]+ R, T4 S- a. P0 ]tvb now,tvbnow,bttvb在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。4 v# g" s3 L9 N2 N! J5 ~
9 K |" w; s {$ Q5 o
k& B$ g6 m/ J( t6 y9 L
- J: t) Q0 x+ q1 h' U" D4 W, I7 J
; A1 g( r* a4 N$ Y
3 e: X# ~3 B4 I; Y公仔箱論壇/ v/ _* ^* F* W
! y! h! h, r* j0 b2 F# ~/ @5 Atvb now,tvbnow,bttvb
% ]* d3 F; l6 W6 i2 n& ?* _tvb now,tvbnow,bttvb
. u o) f$ T6 ^7 ~9 ?tvb now,tvbnow,bttvb接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。" v( Y2 g0 _* H+ P4 u, w8 ]5 y7 |
韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。5.39.217.769 D, K$ X, u; ?8 P
7 _! v) [0 B7 h8 e6 B5.39.217.76
' o+ r. J* e$ T8 _# o9 h- d0 f7 _, x" ]1 q, B# }. |) }5 L/ E" }7 V
公仔箱論壇2 L5 O3 [ n+ u- V2 t
tvb now,tvbnow,bttvb2 P& Q- k% N% d) c; R7 L( u! V- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I5 f7 J* s; g; l
5.39.217.762 n, C3 ]- f% V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _$ c, ]* v- v( N7 V1 w8 k2 y
 放大圖片 / 顯示原圖5.39.217.766 s, K) Y3 D; j( S% u& B& s l
 公仔箱論壇! H; |9 c3 z& g) q8 d
放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb+ i( h& Q- q8 ]) n3 t( q' v4 e
 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
