韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
* P9 I0 s7 u/ O1 t, T, x5.39.217.76風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。# D: L" m# _0 h: }
與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
9 E, Y2 V5 Y- a. f) j6 s, htvb now,tvbnow,bttvb材料極之豐富
% o" c+ A1 }) R- B2 s" k4 j% M& |5.39.217.76在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。公仔箱論壇3 B! z. d& J! Z6 u+ d5 e! n0 D* p
; D4 V6 ^! e( V2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D# J% w! z) j6 M! w, K- O8 {4 o
$ i( C) Q$ l% v' U# i5.39.217.76公仔箱論壇1 C# E6 R3 P8 O+ s) n& ]
9 g' [4 |. h$ l3 G0 G. `3 e6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P# v0 X9 Q& @4 X% d5.39.217.76
) ]" E; ^1 o3 H5 l7 y! _2 z2 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h% P- u- W4 S: L
& M8 b! Y) l0 V! E8 c接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v+ {2 `5 g# T/ y! ?
韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。
2 \2 ~" f) @1 `" g$ i+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o; o5 u& V5 T3 C8 a2 t+ Y
公仔箱論壇( i, w, ? k6 B" H
5.39.217.76. l8 ~) U. _+ C3 r( g
tvb now,tvbnow,bttvb i! g# z; M3 \) I( Q! ~
! \' C" y- U' k+ o, _- @
5.39.217.76! G$ R+ K) U, s. R) c- _# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [* b0 i& b% n& A/ Z1 T
 3 u+ k: P* o& m
 放大圖片 / 顯示原圖
' ?! d( ~: x: ^% V1 R; q公仔箱論壇
! @. k7 a' Z j+ S6 }6 _. d公仔箱論壇放大圖片 / 顯示原圖
6 E2 \, `' s3 [$ L6 H' T+ {3 }" Utvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
