帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
' Z# U' O# W$ Z. F0 P, F5.39.217.76加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。5.39.217.76+ [% G1 a) _5 M X U1 F
& j" r$ G J" |$ |! g! Q$ ]8 n原隻鮑魚海味糯米雞$488
, g) I( R4 {* t0 x, Y: ztvb now,tvbnow,bttvb在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvb now,tvbnow,bttvb# Q+ [0 k% C* r' e& Z
5.39.217.76/ @( D9 \( F2 o7 _6 k% t" r+ |
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228 B% i4 i$ Z' g6 k( M( q
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @+ x% c6 S: F u
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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