銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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! m8 f2 e+ Q ]7 T: v* G5.39.217.76馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。
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龍湖居
# t, v" W G; j0 S5 D# e% [地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! H& e, u5 u5 b, M& g
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* H# |# X; K% m9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
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) J. K- r" O6 |! X2 W! M" r, I3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊灌湯餃 $38
/ {! o1 C0 A% X沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。5.39.217.76) H3 n. r" d. `( P& A
0 q$ K9 Y y( w- C- ~7 G: |1 @5 h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. d7 n1 i% _6 {0 m7 A6 x, L9 Q
點心拼盤 $38
4 o- n" T( X0 v; J6 p. m" E4 ~( z' s包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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; D9 }8 q3 O1 q9 u6 W1 M5 C* ?單腳炒飯 $128公仔箱論壇* b! t8 J4 }2 `6 t8 V, |) I% o
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。5.39.217.766 i' {8 z0 ^# l* j
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$ ^) [! v/ m; \" C# Utvb now,tvbnow,bttvb■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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