工艺：炸汆法
, j. _( K6 z3 d 开口笑的制作材料：
* y2 c M! P S4 c+ y. b8 m 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。tvb now,tvbnow,bttvb7 r" T- ~% e2 k. f
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
7 S+ V4 |( t( h0 N 教您开口笑怎么做，如何做开口笑
4 ~' g; d, C$ G* R; r" b: J5 s) P 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
# r; s$ i' w* ]& p f公仔箱論壇 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。" r* Z* T6 y0 p6 t! x
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
& }( c, u+ Y; b, t 开口笑的制作要领：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T/ R$ @$ A6 b r l! Q
1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ W$ A9 P2 i0 f+ W) Q
2.面团要揉匀至光滑为宜;
0 k$ _- {" J5 d$ @tvb now,tvbnow,bttvb 3.油炸时切忌油温太高。( p x# @3 w: U- k3 k, ?
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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