这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。! o/ R! d4 ?* P3 m5 ^- k N
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb: H5 E0 j; n! r6 {/ q2 s ]
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
6 S' h# h+ Q' {9 j/ |中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
6 I* ?. V% A1 m$ m; w9 n ~5.39.217.76做法：$ U, o! x2 \% x7 `
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
$ H/ x1 z9 Y7 [# ]5.39.217.762、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
6 e: I4 ^' F- E7 j) R公仔箱論壇3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb" q8 ]+ Q7 L" D* K7 g1 w2 {# E
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。, s- n2 Y+ w1 k0 ^* t$ V, v
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?1 C+ H$ s( G2 v! d# \# H
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。" g) O) R+ o3 \4 w
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。5.39.217.76. @1 O$ \9 Y$ S) t7 G
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罗嗦几句：
+ b8 |, p0 P j" i+ ~; e* q+ q公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
; a; }; N0 C3 B6 ~- z9 Y/ p: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# {& c: I% ^# g( ~
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。9 i# j% s, G7 v9 e9 Y
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
% r: L! \( O" [5 T, itvb now,tvbnow,bttvb4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
# W. j2 n0 U7 W& u% ?- b) U! y5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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