[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

5.39.217.763 T6 n: E. h6 h" D: \; o  U0 ]
陳皮五花肉。
3 i* Y; V( [/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 C! N9 g7 P: \# }  Y
材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 5 F! e' J' l* w2 ?; T! {
& ~! U  V2 [2 h4 l0 L* f
作法： 5.39.217.768 Y& ^0 h0 @( x- {" m# e
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 5.39.217.763 y% l1 W( }6 D3 c1 J

# Y7 f" H& R/ e8 V: w公仔箱論壇2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
6 {+ j  m% G* w- B& x% {: [+ c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 R9 Q" \0 U, `6 A* ~" m' h
3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。   X8 j; A# I# P; P& r6 }5 ?4 f

' J% c8 j$ n% H5 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z1 W# S6 d9 m, W, k! V+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q5 S# b; g( V8 \
TIPS：
3 f1 d6 e) v7 _% _1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V# f% @* i  ^
) h. W3 o. h% Z% G& c+ `' p  V2 g
2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。