[中式食譜] 蠶豆中卷

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材料% ^. n( {9 B6 v# y9 a: P8 d
鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙
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蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升9 q1 o) p# G6 f- N9 @8 J  q
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材料
* i- d7 g6 x  b- r! m8 ?5.39.217.761.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。
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2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。( R, F$ F' c! T" F

: H- l" _: ^8 D9 R: N* I3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。