材料
! _) ^/ A5 ~6 t' Ctvb now,tvbnow,bttvb冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 ' I7 a0 f4 M8 [1 z1 ~
3 a( ]" y/ F& a$ e! Ntvb now,tvbnow,bttvb貓耳朵材料: r# h# ?4 Y* w' P
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 ) ?% n0 w. V( l7 [0 k6 J. T4 X
8 U1 j5 g* y9 ]0 P: [: Z
調味料
3 |; ~. ?2 s0 A/ b! V3 G t鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
( A5 |! t/ V; |8 X o5.39.217.768 [3 v4 O+ U1 x; Z! D3 V
6 V6 U% g( s, R5 \tvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B/ p7 m" |. A# x* n* i
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B8 V7 X3 I! K$ v2 x8 T; D
, U( u/ ~4 H$ ]) @. s% rtvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A t ^9 |. h4 `- Y& x! `
- R) l6 m" b# J1 vtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
: R( X! g) @1 ]8 `& Y; k6 F4 T公仔箱論壇! I6 \) Z8 A, s8 I3 k; H3 j6 j
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
. t# c( L( u8 l; E& K l0 Y5.39.217.76公仔箱論壇% _* z* w$ b% P# M6 {
5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。6 i: W8 }5 Y! \8 I7 T
公仔箱論壇* u9 |0 W8 \7 o, W3 w5 ?; e) c
6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
. {* }4 U' y' X1 X0 e. Z |
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 