材料
' {) K8 r d7 ~( D" Q, e7 y% F公仔箱論壇低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
B3 s* c' @2 ?, w" A& x5 v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {' D8 K# _! |. `1 v: O7 X
水皮
+ g2 T; Y" P4 M0 Q; s- e/ x; o公仔箱論壇低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
. p7 e$ C7 V: B. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u5 k2 w3 K- g8 ?( f1 A( c- L/ c4 z
其他
* [3 r$ t$ i% a6 d `+ Y( ~手粉（麪粉）/蛋漿適量
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8 H% J% E' l+ q* s& H- O公仔箱論壇做法
p, _* g7 ?* F1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。) D) U5 O& z2 s( o7 {2 p6 r
- b) r% P; G1 c4 L& C; Q' K2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。5.39.217.76' o; {. N" K. Z" k8 E7 h
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3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。tvb now,tvbnow,bttvb) P$ @, y7 {4 U
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4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
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5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
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$ g# ?$ J! T( [& k" B& Vtvb now,tvbnow,bttvb6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。5.39.217.76- M1 c* i; r9 n# h) T: ^
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7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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# `- C! ~5 |+ v5.39.217.768.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。tvb now,tvbnow,bttvb8 o9 w- P7 l1 d6 v2 i% X/ v
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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