不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
" [. q2 }( U6 I* }5 Y5 O N公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。
5 [) }* N. W% l C2 B; h1 d1 W公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。9 ^- K% ]: o7 T
# j' Y: z4 [: O# U8 J( t
材料雞蛋： 5隻8 R! C- E. h3 l) ]8 @
瑤柱： 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t/ y6 A+ I6 D7 `+ k
免治豬肉： 2両
2 j% [. O% K9 O5 H公仔箱論壇
4 N6 X. Y5 e9 B8 L5 r; g4 M* o5.39.217.76調味料(醃肉用)公仔箱論壇+ ]6 w. |4 d* w. c: x& }
生粉： 1湯匙
; H) @4 {+ S/ N- y/ ~) M鹽： 1茶匙5.39.217.76" [/ T. @5 o7 G, a2 P
糖： 1茶匙
+ [$ }/ V# s& v5 H, O5 ^/ Z# Xtvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)
" }$ B' n/ @$ h$ M- S7 r& Q6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙
" E& k7 n! J5 {, }6 Q( x4 n' s5.39.217.76糖： 1/4湯匙
4 p2 i& L6 t" w9 p$ Z3 ^: jtvb now,tvbnow,bttvb1 C4 |5 i$ j q- @" H# H1 g8 o4 ]# N
蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 b1 t s; v. Y4 A6 }- q2 J# v/ X
/ R. K u: ^6 {& }) C, y5.39.217.76貼士
i- _& q5 y1 s e/ e5 B! x% x* g% m. f1.想味道更香濃，可用上湯代替水。- n d# ^* T9 f& C
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m5 i6 h& q- T) C! Y
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
- @- x. W1 [- p0 f: @公仔箱論壇
+ z+ ^! _# D; @/ [- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
3 Y$ m6 W: c, c+ B3 R& u ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
- Y" g- Q; S" |5 ztvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
+ f, A" v1 H+ o) ^0 O \tvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb" S; \7 w* K( @6 j/ z. ` h @
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
- Q+ v0 o3 ^! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
