不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
7 A+ J# O3 f6 g* b0 ]# o! R# @蛋和水的比例是 1:1。$ |5 Q9 _9 @& j/ R
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
1 U$ w4 m* C( H' c9 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- V& O% v+ g! ?3 a7 a8 K5 M( i" \
材料雞蛋： 5隻
$ k8 L# _& T R/ i7 u$ Ctvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒
8 J; k) r; c) Y; j/ h2 ]1 s: Y: G2 G公仔箱論壇免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)公仔箱論壇$ ^8 F0 W8 \, d- H8 I* D6 w$ G
生粉： 1湯匙
i1 n/ H9 k: L鹽： 1茶匙
5 K2 L% u5 R0 t3 x糖： 1茶匙5.39.217.761 X0 d s) _& ^/ B7 w
(拂蛋用)
1 w3 E* d$ P' R q& g2 n鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇0 y4 v! `9 Y) Z1 O" K1 S3 {& ?- X
糖： 1/4湯匙
/ b( b0 h1 k' e; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. u! E! x# x/ b. s; V5 z
蒸魚豉油：適量
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$ y; r) n. D1 u% I/ t' z8 r" Xtvb now,tvbnow,bttvb貼士
9 {) o# |4 v( Ztvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇! y1 V) U& ]$ i( o
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。. ?5 K6 v7 N& a/ q' J
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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3 V$ U+ b1 Q& S, i# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb! s6 {7 G" O# C6 h' [9 O4 i
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
7 S0 v9 d. Z5 V$ \# f$ g公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇8 X: X; K' w0 k" I) N% k$ e
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb& x, l1 c: O% }/ U6 H- N2 l; b
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
4 j, W' g7 T1 b/ S' G0 _公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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