不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
8 e" q( o' c' y$ H* D% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇5 n1 A( i+ v: h; Z, D8 n
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
2 w% k% p; s3 Z/ X* N4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P, X; ^( n: g# K: c8 G( n材料雞蛋： 5隻
: g! X; R- b1 S8 A) Gtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒
7 u5 \" g, n( A3 j, A公仔箱論壇免治豬肉： 2両 5 Y4 u4 Y0 |, |& t/ T0 [
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調味料(醃肉用)
+ @ E: f% o" @. y# E- {生粉： 1湯匙
5 B/ Y# O! L9 {+ z* u/ @鹽： 1茶匙
$ R1 F+ o# Y0 p% |. ^- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
6 ~ s: I, K J9 H! a5 T" R3 u2 h6 w8 e(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb( g% e9 H8 G* `5 Z3 K8 x
鹽： 1/3湯匙
5 n' P3 V% }1 ]- }" l; s! @" A/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [5 e2 K* ~% o3 g! T; O! F
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貼士
. d, f! _% @9 y, @公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。4 o' I9 Z2 _- ^7 b' E8 q
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇) V% \& g+ Q& j. N3 \$ u1 `
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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4 m: c- l/ h2 N7 J- n3 M做法
! P8 | w/ P% P! t+ }9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。5.39.217.76. c% F" |2 u! D" p6 ~9 G$ C
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
) B8 M) T; o P- J m1 E$ _公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb, O/ t7 a" H3 d7 R" y
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
' o% k) ]( l8 q) Vtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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