不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇2 |! I$ J) M% v) A- L8 j( X
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇/ n! J( s' c( S) ]
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇1 m S: G* `- a4 Y# q. l7 ~# \# N
瑤柱： 2粒: v9 b9 B: ^: o5 a) A, ~
免治豬肉： 2両 公仔箱論壇0 H, x( Q) {& D% x( G
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調味料(醃肉用)# T. T6 R. x% n- @1 A0 C- ^& U
生粉： 1湯匙5 ]. B' V$ v/ [
鹽： 1茶匙
9 Q. K7 c7 J' R6 A糖： 1茶匙
+ e _- {( d: j$ _! k公仔箱論壇(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^2 m; @, N Y- g! T
鹽： 1/3湯匙1 A h; r! q+ k( x3 w7 }' a, t; x
糖： 1/4湯匙
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2 M6 g4 N$ c, }; f$ F蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- n+ n# e$ w; B& s
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
2 H) u0 t/ y, O$ u& j2 n2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
% |* v7 B: ]- z5 F6 u公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 . I2 U! J7 ~" l
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做法
& W! E, i5 v. [; q/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
C Q8 P0 y. w, A7 A8 o* O4 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
, s% L3 i- N2 }5 ?公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5.39.217.76, Y8 u" q/ u+ j; {( ]0 Q
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
7 c0 y3 q9 z' O. n" ]- }- j' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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