材料
- m9 u# @4 e" Z! `) Gtvb now,tvbnow,bttvb火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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/ P2 Z6 `. M2 a+ |/ t, ?tvb now,tvbnow,bttvb餃皮
% |. L% ^- X* K, L- x澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升6 {9 G. v* q9 D" \
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; ^# [( h2 k/ S2 h ?
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb' \& A* r! g$ D2 K* u. \
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~9 I S7 E3 R0 T- ~; h+ A
3 J) k! m" @2 y; `% d" V0 j3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。公仔箱論壇4 `1 I. u3 f) F5 q
, r1 D6 n0 {2 Z3 ] D( r4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。' x8 {) D. R9 n) A2 l4 x, P) H; ~( `9 x
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q& P6 P0 ]2 o, d& h& S
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。5.39.217.76+ _8 [' u0 R& {7 E- T+ V# [
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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