材料
# D0 m& o# {) C; W: ]. B1 p公仔箱論壇火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許5.39.217.76* p/ H5 g5 e1 [; `! S9 `3 x
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澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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# M$ _* l$ C% z公仔箱論壇做法
7 h( W- {/ S* R8 G c/ g5.39.217.761.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。0 H- I# j7 b7 C# O8 N
6 w. ]3 j( C! [% T! O2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。5.39.217.766 @) P. u' ^: _9 A% x
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 k. E7 c# M$ [
: ^7 q5 \7 @1 S5.39.217.764.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。5.39.217.76% M8 ? N* [+ R& v9 O; a8 U' X* }
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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& }! ]+ E- ? }; C# A澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。5.39.217.76# t% `1 v. V$ A: q m% u- K0 @" K
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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