材料. O, U* V' }5 ^ K
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許# H h1 u7 Q9 |2 z2 D" c9 V4 L: m
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餃皮3 _- x+ ~$ X0 k4 T
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升/ o }4 E; A" l! p" I6 `# |2 `
& O, ] v3 T TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f1 \% |% ]' [0 x* a做法
% l! }! E1 |# n) ~+ F7 wtvb now,tvbnow,bttvb1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2 y! O$ I% R" I) w0 ]9 h+ ]公仔箱論壇2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。( } F3 C( F& T
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。8 l% Q" [! J+ i# Y& |
4 R. v4 U, M+ e0 Q+ \8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。$ D7 o% o6 q/ C2 |& A' B
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貼士
2 z; j4 k; f4 B, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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