[中式食譜] 火雞魚翅餃

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材料
4 s4 u" Q+ [' ^4 @0 K: J, R7 f6 I5.39.217.76火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許5.39.217.76. l- X4 ]8 ^# `  T
5.39.217.76' y  i: F8 k, O0 B3 G7 n: l
餃皮
" X- R8 i: A+ M2 q2 c% k8 N3 utvb now,tvbnow,bttvb澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M! I4 [+ }- E- j( w& ~$ p6 t- b
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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8 p5 E% j  j# K9 p- b2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
: p9 B9 y! @1 @% `+ D3 E2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w3 g3 p9 j! Z3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb- v( E* ], X; n
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。) j3 S" k) T1 H# K

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0 R( ^. W7 j  O5 o# ^tvb now,tvbnow,bttvb貼士
6 o7 G% M7 i) M; l) `公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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