[甜品] 意大利咖啡芝士餅

nt1972

材料* S* Q' z) R3 r( R9 I! y9 V  y
蛋黃 100克、砂糖 120克、 Mascarpone芝士 590克、 Kahlua咖啡酒 40毫升、 Amaretto杏仁酒 20毫升、蛋白 150克、意大利手指餅 100克、可可粉 30克
+ B' S+ V. p! Q, F0 Y; T
7 O9 f# G8 H% gtvb now,tvbnow,bttvb咖啡糖漿
. k* D3 F! G/ E) i4 _熱水 440毫升、砂糖 20克、即溶咖啡粉 16克、 Kahlua咖啡酒 20毫升、拔蘭地 24毫升
; E8 ~8 s% B+ `. O
( E# ?, k" z" l5 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 K! p1 ^! ?" k- {' q+ w
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 S6 ?# t* Z7 q8 Z% j9 L7 k* S
1.做咖啡糖漿，將糖加入熱水以大火煮滾，加入即溶咖啡粉煮溶，熄火，再放拔蘭地、咖啡酒拌勻。
0 J9 U- N4 o% ~7 O2 o9 |5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 Q/ K  b9 U. n) k9 R- P. s- b
2.做咖啡芝士餅，把 Mascarpone芝士、蛋黃和半份砂糖倒入大碗攪勻後，加入咖啡酒、杏仁酒拌勻。公仔箱論壇, S& c# b5 x& Q- ]  b
2 n' H3 X, d2 k; K
3.將蛋白打起，放餘下砂糖打至企身，加入剛攪拌好的芝士蛋黃漿慢慢混合，放入唧袋。
4 s( Y. P( G, F: F' n+ E) u' s5 n5.39.217.76
7 l5 S5 c0 `9 t! x公仔箱論壇4.將芝士漿唧入玻璃杯，約三分之一滿，篩入可可粉。) C, l5 l( O& G. A4 g5 Z0 ?) g  E
5.39.217.76, W' P- ]# R: l5 u1 L2 H% T
5.將意大利手指餅浸入咖啡糖漿略浸，然後放入杯內，並於餅面唧上另一層芝士漿，再篩上可可粉。
- b- `# e& j1 Q( n7 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 u8 _* G3 L) g8 U8 x
6.重複以上步驟，掃平表面後放雪櫃雪約 30分鐘，取出篩上可可粉，最後可放上朱古力裝飾即可。公仔箱論壇( V/ r" x  f* B5 l/ q0 K! Z, u- }

joeybibi

thanks for share