女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
9 O3 S( j+ {9 c# d! n) Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 Z- Q9 i5 Q5 `% e% N( a& p
在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。- w) Z. [$ }5 b
tvb now,tvbnow,bttvb$ v& g' Q' u o6 e
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
7 B+ n: h9 j& g0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O7 T4 L/ _- Q/ V- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
7 H8 M7 p/ C( r. F- @6 V/ u公仔箱論壇
4 E0 E, J* c! z2 x; L+ v0 ]5 b5 e挑选食材用料特別讲究公仔箱論壇! ^1 C+ O# E1 ?" u0 ]
5 B; Z: L4 G J公仔箱論壇曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
7 ]7 H3 H1 g3 K
% O. v- n* G9 O! A' Q5.39.217.76“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”, O6 s4 B. S! z& O, k5 z1 O
公仔箱論壇3 N# |% f( K: ~% r8 d
中国上海私房菜餐厅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w H' M- s1 Y* |$ V
3 H& O8 N F( T0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
" A$ ~, N7 R) g% W, Dtvb now,tvbnow,bttvb特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
) X$ J: b- z: a2 x( U营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
$ C" E& q+ f" k, \地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
% C9 T' [4 S! t0 x0 J公仔箱論壇联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
