这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。tvb now,tvbnow,bttvb0 e, [: d6 ?3 S2 S+ H. d: X1 }
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q7 F' n- G7 u7 M- N i* Z
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：5.39.217.76# w. @. V& T6 z- X0 g5 Q( N
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。5.39.217.76( `$ x( D3 N" ?/ _ q+ o
做法：5.39.217.765 P3 f9 N2 b+ U# b
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。6 w1 T& L- I' v, P% t" P( G& v
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B5 u# c; G# u0 s" c9 O9 Y
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb' l& u' u. M3 P# s) X
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。5.39.217.76. j) a/ S( J' l
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇. _3 b$ h2 G; b3 }( I& x! v2 b: C( q
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。公仔箱論壇 p+ j" b' o8 \& w
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇" e. v% k7 `3 v. ?( Y; j
, {+ j/ z2 e: p3 e* B+ J! g公仔箱論壇罗嗦几句：
) H. m3 Z1 r0 w# _公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
7 Q8 ^; v7 d0 m/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
# J( C2 S* v* ]6 f2 v( v2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。公仔箱論壇! ]% F$ t( h! [" E: z
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。公仔箱論壇4 Q" x7 P* c2 o
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。5.39.217.76- |7 x+ ~ V! s/ y* E$ G
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T4 B7 C; f( ^! ?& X
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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