排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。
% {" ]1 l9 e; `2 B3 r5.39.217.76湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。tvb now,tvbnow,bttvb" [, R+ ?8 O; X& |- |0 @: [
只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。" Q! R- I; I# r3 W3 E0 ^& J
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原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。
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% @- |# x, a/ s公仔箱論壇做法： V4 b* V/ Q8 L
1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿5.39.217.76' n" S N! @) m' w* m
将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q, Z$ O. x0 _9 S C2 X% B
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。
1 ?5 `5 c/ R& z z- y' m; C) K5.39.217.76——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
. D5 e1 L- S/ q4 D% x2 p( B( S/ }3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。
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4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
1 j D7 m% w0 d; U; d, ]( U- V+ p( c5.39.217.765、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
" N. z4 ~" ]! Z) y+ ]$ T" A6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。) E: F% N4 {; i5 {9 x- P' ^8 z
" u1 w8 E9 j8 O: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 d+ B9 y' b- d0 n: m
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此汤功效：tvb now,tvbnow,bttvb8 d: M8 A& P9 m" p/ m @+ O
藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。tvb now,tvbnow,bttvb. D/ T e9 u1 M5 {0 p! J9 @( \
湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
* R( {! j: Y0 P* p- x) f5.39.217.76如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
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