虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
- `* Z$ U. d$ L9 R+ @tvb now,tvbnow,bttvb初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。tvb now,tvbnow,bttvb6 e( o: W) G4 T+ h) o
一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。公仔箱論壇& M; g2 E; W, \8 g- e
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原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。
4 E/ \7 H/ J6 p) P* {' h5.39.217.76调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）5.39.217.76: [ H2 w; |; c2 ~
做法：
+ P) O2 L) {1 q! j6 Z/ V v4 L1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
* z! m0 K! D$ M3 W( Z, p3 h1 O( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
- ]& r! I3 }( |- ?0 Q- e3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）3 B6 F0 B1 q9 O% _! w) F
4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
7 c% c: m0 `7 s# ?! q0 P* atvb now,tvbnow,bttvb5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）4 I+ j y+ @1 A E
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; U7 n6 g1 z( r- x& ~2 b4 V* s* s注：
/ Q! t" K: p; ^3 h% y# I9 ?1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
0 w1 g# m6 _$ c: {/ Y5 E9 E公仔箱論壇2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
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