五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
% K8 N1 T6 v9 ?" Z公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb+ S, Z% ~- W, L) o
% _" q1 ~" ^1 ^. n6 s& d原料：公仔箱論壇( v# p' p1 o$ H9 \5 O$ k
主料：猪骨2块、鸡腿1个。公仔箱論壇: G7 M+ V; u: Z. t
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
# D- `! i+ q. l1 s4 v% M Ntvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 W. g( T3 s% U. e/ Z0 n
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N6 @( n3 y( p1 f6 X% x5 z0 w
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
8 Q% `1 s; G- L# {$ J$ z) P0 B5.39.217.762、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
# Q$ J$ G' O0 }) \4 e9 I% H5.39.217.763、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ K4 ~6 k+ h& v
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
0 T) t3 r0 M5 [4 Z: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇- t0 R! Q* T- X2 N* z# y0 p
6、加入清水800ml；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) v) q/ ^8 _4 A& m; D
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x* g1 L2 c1 V- U3 j5 G6 R
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 I; R w; }0 S
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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, Y! y2 Q5 C% D0 K7 }: Y注：
4 G6 F1 ~: f2 G C1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
9 {/ }# A* p1 Q f; T6 d# ~( C% \tvb now,tvbnow,bttvb2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb( X4 W/ G6 J! L# ~ O7 Y
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。' Q1 ]* V, ^! b# ~
五指毛桃的小知识：
* r1 ]8 s' S' ?9 ]5.39.217.76五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb, ?, q: z: ~) D' `7 T
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；7 T/ }2 t+ \% K+ p; A* q
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。* f' F7 y, p4 |$ b
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
3 N2 o) t; b! S8 {7 i. y' m5.39.217.76广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。公仔箱論壇9 N/ l# e1 B* s$ k
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
% {/ m# Y, a6 W7 q* F5.39.217.76广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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