五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
1 b. K2 h( y8 z$ T. w公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：
+ v: {. @! n) e9 I2 m主料：猪骨2块、鸡腿1个。
) V. U) o$ O! y7 C配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。5.39.217.76& v% T, ^2 P$ K& ?' p5 m! [4 }1 [( k
调料：盐少许。公仔箱論壇0 O: q7 ~$ b2 t; ]" c# B
做法：
/ y: E$ ]% M2 J0 C$ R, Q1 W公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
( H' h2 i% f3 _7 W1 u2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇( z3 v' p, K) H5 g) f8 C' O
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
' x9 w! [* Z3 [2 P1 f2 P- u4 Y4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；: u7 p. ?( k/ A% A) S/ {
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
: f3 U. I/ Z+ i- j; H+ A6、加入清水800ml；0 B5 }6 F8 {9 i- K
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
* l5 x$ j) L$ i( o5.39.217.768、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇" [9 U$ s# T7 q' Q8 P$ E# h
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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. J0 K' u# X* v& z) u( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：
e( G; O; Z( t, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；0 g& J, |. U2 b
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
) q4 i; U+ U! q' a5.39.217.763、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。5.39.217.76* T3 j, ?% U3 g* ?+ E
五指毛桃的小知识：
% F; L; l- ]6 Q公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# R7 A5 u7 K+ y0 I
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
& T+ f: O: d% E- V五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
. ~) _$ I+ ]1 J5 m8 V4 K" n1 ~tvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。5.39.217.760 P8 [$ c' K. K& Y' r# h8 Y
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
/ s( j9 a. r" {8 B- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。公仔箱論壇7 ]( r! z& J: k( t9 K' f
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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