五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
( j, b- p D4 D1 O, Xtvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
/ w# m& q* V$ u' A$ w& |( h6 f4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 m" u7 v" |' ?" e. q+ a. x* e5 [
原料：' _. H3 I7 G/ g% q2 ?
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
# C3 r) y6 }: ^配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
C- f5 b. T4 @4 Y# J1 |) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。
) l7 ]% h1 Y7 s7 M5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb% I4 S/ X) {& A9 o2 S
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
, H$ H' p' i' D; f8 D2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
( d, W/ S8 O0 l) [tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J8 a6 f% A8 M( e! \
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
w% c9 b! a S( Q+ l5 w公仔箱論壇5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
, E" G. A- h$ f3 h l S6、加入清水800ml；公仔箱論壇2 T- ?/ i* h# F0 t2 X6 A
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
O3 b" M, U# d* I( V5.39.217.768、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
; v2 | _( t4 r7 n# k: y0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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3 i/ [) A& ] j; Atvb now,tvbnow,bttvb注：5.39.217.76: J* D* `. u6 A: R
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；9 l9 _) \; h4 {" Q+ h
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
9 ` ?3 n: c1 N& P- W: X) h \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
: e! E8 v5 Z. a* i5 K: f, U5.39.217.76五指毛桃的小知识：
" X: b$ o0 W$ D: B9 K/ }9 a/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
2 ^+ i- Q4 o* I! ?" y3 X7 O/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；tvb now,tvbnow,bttvb! b9 K& B: `: d+ X) W
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 R/ ?8 @9 w5 r
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。公仔箱論壇- p Y# q+ z6 Z: n: _* |
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
: M, G+ B: k2 O1 R1 J4 Z4 i2 `tvb now,tvbnow,bttvb据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R# K8 A% [# C$ J' W
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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