[中式食譜] 紅燒桂魚

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材料
  S& i/ J  R" [' h+ N* _, w, w桂花魚 1條、鮮冬菇 6隻、生粉少許、水 300毫升配料：中芹（切段）/葱（切段）/香茅（切段）各 1條、蒜頭 4粒、紅椒絲 20克
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+ S/ B6 ^: n: e4 _9 Y公仔箱論壇調味9 O3 E  [/ D4 M% t  N( X
魚露/花雕酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許
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做法5.39.217.762 K; P/ O8 Y# `8 ~* I& p8 \
1.冬菇一開二，撒上少許生粉。桂花魚同樣拍上生粉。" N0 g  N' ]  X# J2 Q; P$ m

6 G0 }9 _+ V6 o& w. U: K; G8 S2.開大火燒滾油至 130℃，放入桂花魚炸至兩面金黃硬身撈起。
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3.將冬菇走油備用。
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5 {( b3 H* p( N' M2 z! g公仔箱論壇4.另起鑊爆香香茅、紅椒絲、中芹、葱段、蒜頭炒勻，灒水，加魚露、胡椒粉、糖，將桂花魚及冬菇回鑊，下花雕，蓋上蓋燜約 5分鐘至收水即可上碟。
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