材料公仔箱論壇- o7 N( n/ I. C8 C" n2 v/ h
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
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3 P- ]" \9 w1 p" u T5.39.217.76貓耳朵材料tvb now,tvbnow,bttvb, d7 k$ P1 E8 [1 }5 ]
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 公仔箱論壇 A% b! e1 L+ N# {# I) i
6 z/ i! i/ Y/ H; I* I0 k( Y" _調味料tvb now,tvbnow,bttvb" E7 ~& r6 G/ \
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
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& q. u r1 @0 W s" o) v5.39.217.76做法公仔箱論壇: w+ `! j" y1 L- M) p
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。5.39.217.76* [4 o, x5 _0 J2 j0 }
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2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。$ ~8 i. |+ m" Q- T% N: W0 v8 |
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3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。$ t) c+ F& O: k4 a; w
& f4 h' |2 |5 O* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。5.39.217.768 k& B2 e: `1 k5 B9 ]! A4 l- @3 L; Q2 v
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5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 W( B" m1 \4 g8 d# j; i
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6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。公仔箱論壇5 t& ]- ^5 |6 @+ ]9 f
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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