材料
: v+ E, j9 `7 ^0 i% P( W冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 C$ j5 C. v# A: z' i
4 y" P1 \3 J: G+ v! X- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貓耳朵材料
8 j- u: @. Z! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c* f1 B- J) w V) s4 c! [
5.39.217.76* K% R! V: G2 ^2 s6 n/ p+ a% t
調味料5.39.217.76( R, P+ T) r) }9 z# z( b
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙 N4 v' x6 G# {; g
5 X& C* q/ e; U4 _8 S* |$ b
4 @6 D, w* N& L$ H4 \9 G
做法
0 }/ k/ k @4 k/ Y9 U公仔箱論壇1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
: z# |6 {3 g* p0 k1 G0 V; U* o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: s% n1 s2 U$ j g. H
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。公仔箱論壇% q" S9 t9 M- }4 ?0 J
公仔箱論壇" H2 T# c- x5 a- z4 a
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。tvb now,tvbnow,bttvb- ]3 |% F! D1 j2 x3 d: `" m
- a2 V& m/ j7 a公仔箱論壇4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。5 \% H0 g' C7 x. D: c* C m2 M
0 o$ W# d1 F! D# Z5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。) P! Y! g! z, @" Q2 } B
' J3 u- I: u; y/ q* L6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。+ N5 n7 v; g1 K$ o- `8 ]
|
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 