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材料5.39.217.76 d m% R# Q2 f/ _
蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料3 t/ x9 O7 r) H2 C' a% h% Y
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克公仔箱論壇8 k4 c. c7 x9 s% i% Y" b
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餡料1 P+ ~9 }% \/ \% q" g7 Y% E
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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9 \2 T4 x- G* f2 ^/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法. ]; R; u. \& N+ }8 V
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。5.39.217.76; j5 p4 P5 H6 v
! j- T0 Q/ `8 Q6 s* f2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。tvb now,tvbnow,bttvb1 J1 G2 z# _% u9 H
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。, y- w9 K6 {5 q5 n8 I. I2 K9 [2 p
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。tvb now,tvbnow,bttvb) V4 l+ M$ h8 O, ~1 ]" T0 n/ `
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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