材料
) \$ G9 c2 s$ N# [: R, I3 z2 l% |5.39.217.76忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻5.39.217.76/ J- r) K: a$ N1 _' b
1 A5 _5 B/ n4 x- V& F公仔箱論壇香檳忌廉汁5.39.217.76' h1 R% ~3 s; s, J, O ], @
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ k: _0 a2 A2 N. D. l
6 H9 Q5 K- N! ]% @% btvb now,tvbnow,bttvb塗杯材料3 h1 f( H# T9 _' E2 L0 p& L
無鹽牛油 10克
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做法
+ z4 [* c% L4 T' j* m1 r5 k# ?tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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* O( ?' Q+ S" V0 g8 J9 [) Q公仔箱論壇2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
$ k: d( R; L5 P2 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S0 U9 c, n( S/ d& _
3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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# E7 I( m$ }9 x4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。1 s* a# h$ `% o5 v, i
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。5.39.217.76; l2 Q9 t) a3 A% t0 A! \0 U
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S3 `3 x' N# t& n3 g/ l) S5 G
I4 O7 ^! G$ l7 r3 o& [公仔箱論壇8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。4 g9 Q: c! |) h: o3 e
: ?# [+ j# h% a- _tvb now,tvbnow,bttvb9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。公仔箱論壇. {1 i/ k6 N0 n" x3 r
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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