[中式食譜] 皮蛋酥

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材料
; v/ d2 @. |3 {: B8 ^tvb now,tvbnow,bttvb餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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# H5 O3 w* B: e! ^6 i* }" A8 n公仔箱論壇油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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; q$ I9 V/ ^' t9 \- {. ztvb now,tvbnow,bttvb做法0 m7 \& ]* U: c/ n
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。, |5 l1 H0 T5 J. C# A; i

( q8 G% p  l$ E5.39.217.763.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。公仔箱論壇0 o) s0 v7 }6 o( w+ D2 S/ I
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
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