材料 6 u7 X( P/ O8 N
皮料：低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯- l0 m' A* t7 e1 a' H. u
7 _: @8 a$ [; i# [/ U2 z
餡料：肥豬肉（切幼粒）/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃（壓碎） 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯5.39.217.76" O# e% a4 w; G: r/ r
6 G; m( K) v) p: b3 i; I0 U* U
調味料：鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料：雞蛋（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
- [" h4 F+ J; _; m+ e公仔箱論壇+ }# d0 v# ~8 Y: f8 s$ E
: u# X8 d5 Q3 q! T+ [! Atvb now,tvbnow,bttvb做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m4 r6 z& _" S4 z( s0 d
1.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻；將麪粉、梳打粉隔粉篩，篩入麥芽糖混合物中，拌勻後，再用手搓勻。
4 x- c" g, L5 v; ?; j3 Q$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H+ X1 _7 d4 j2 p7 Q2.做餡料，將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合，再下糕粉拌勻。 G5 L2 a' ~7 [# q6 U7 k' N
5.39.217.76; Z/ o; p+ `2 {1 I$ ^" _( T w
3.枱上撒上手粉，將皮糰搓成長條，平均分成搓小糰，壓扁，包入適量的餡料，再壓實按扁，排在已鋪上牛油紙的焗盤中，掃上蛋漿。
* K) o! x* d' E+ N( Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 f/ O2 c* ?6 J! I) Z$ V4 o N4.預熱焗爐至 190℃，放入焗爐焗 10分鐘，然後轉 160℃，焗多 15分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 M2 d$ n6 K! d) m3 y( B
+ U3 C! e* Y8 Mtvb now,tvbnow,bttvb芝麻可先炒香才混入餡料，會更加香。tvb now,tvbnow,bttvb& g* S: b! Q6 Y ^
|
發表於 2010-11-29 05:38 AM
| 