[中式食譜] 泡椒金銀蛋肉蟹

nt1972

材料
% y( t1 P$ l0 O) t; E1 R1 e5.39.217.76肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許5.39.217.769 }2 Z3 H# O8 k% Q, ?
$ f* g$ j8 A' z9 j' [% W1 u

! e# r6 \3 Q& r, Y9 C4 T公仔箱論壇做法
/ R6 I: T* ~* d6 j% P1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。公仔箱論壇9 g/ A( z) w. _" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y: K8 y& }0 ?/ q" E
2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
) t- V3 d7 _) G' c公仔箱論壇( C6 B' I) U: p* u1 [
3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb% K+ e+ f& i& q; c% L- ~
5.39.217.76$ Z0 @2 S+ V7 l' Q2 V
4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。5.39.217.76  n8 V2 m3 ]  ?$ H" g9 q
tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ U# R% e9 O+ Z5 I3 p% Y/ k) t
5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 b- d  ?5 h( p: O: ^

6 l1 {) l9 \' @& f# ?6 J3 S1 F" h3 R' F5 Y8 O2 y
貼士
) G( k5 I4 t; \5.39.217.76蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。5.39.217.762 d1 M7 X' z, G5 b) r