苦瓜鑲肉材料如下：% h) u, X: G5 Q& y
( F \% R( E' ~1 V( f$ b! w公仔箱論壇五花絞肉、苦瓜、青蔥、洋蔥、荸薺、薑末、小魚乾、豆豉、雞蛋
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調味料：鹽、胡椒粉、醬油、白砂糖、香油、米酒、水、太白粉
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0 P; z/ I1 C# H2 M# C6 `公仔箱論壇作法如下：! R9 K) z, G' k" G
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1. 絞肉加入醬油、米酒、胡椒粉、全蛋液、蔥花、洋蔥、荸薺、薑末拌勻備用
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& r; P8 R1 f+ E. u* \% M4 a2. 苦瓜洗淨切1.5公分左右，刮除內膜與籽，內側抹太白粉鑲入絞肉' H- u3 ?$ K* h& G# E+ z! O! L
3 ?- g$ Q+ E$ _3. 起油鍋將苦瓜置入油炸，炸至絞肉約六分熟，將油倒出
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' r. c* N& P0 N4 \' |4 O9 \0 [4. 加水至苦瓜九分高度燒開，加豆豉、小魚乾、醬油、胡椒粉、白砂糖
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5. 收汁至一半時，勾薄芡，淋上鍋邊酒，加香油點亮起鍋 |
發表於 2010-11-13 04:37 AM
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