材料
( M' C4 B0 _& h6 d和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量1 H/ h1 Q, o- S, W
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 Z$ y& L: q; m% K
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙! G+ R v( {; q( e. m. J# P4 R' I
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' i, t) h( M# K) S5 Y; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法4 ]% [) n8 T& Q, ^6 G {2 ~
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' {* G5 N P0 |: d
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。
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c- Z0 c G2 d% ]$ d& O2 f+ t4 ?3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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7 n! n3 n, V' T# R) w- C$ Gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
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* O5 i+ |/ g2 a5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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3 w$ i& K, {9 Q/ n0 I5.39.217.766.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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