材料 7 T9 f% I1 b% [/ \6 L' i
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
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1 O! `: N. r' p( {9 A醃料公仔箱論壇) z. A7 l: p5 ?
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 _5 r; k: M, R4 F
. E- m: z) [: z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x3 d! `9 c) g$ H# Z1 k
做法5.39.217.76- X" |8 S1 I$ e. f
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。公仔箱論壇6 l( K4 ]% @5 x
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。
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4 C# X1 l2 q4 X5 I1 Y+ v" r8 {3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。2 K+ }: ^' z5 h3 o! v
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。7 p* }7 ?0 P& K6 ~
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 E% r# _2 T$ q0 h* o
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6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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' r, I) ^4 g( }5 B記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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