材料A：tvb now,tvbnow,bttvb( Z: u! d" s q1 t
番鴨......1只（約1.5公斤）
: I3 a9 |1 ]% Y0 q' e( Dtvb now,tvbnow,bttvb黑醬油......3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- b* U4 _$ K' q2 P/ M' Z' D
材料B：
- N1 w% t3 c( N7 h: S東菇......5朵（浸軟，切絲）
, ?1 X+ M) n% p3 T# `' f9 r$ W燒肉......100 公克（切絲）
: B% Q% l) l+ }- r% a' x# _公仔箱論壇臘腸......1條（切絲）
4 r* {# w3 h; x1 p& a& C2 K榨菜絲......半包公仔箱論壇1 `7 a. U% H* v( n+ V0 o
紅蘿蔔......1小條（切絲）
2 S U3 q4 V1 C湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）- G' E! J5 G6 g$ A4 ]
白果......50公克（去皮、去心）5.39.217.76& l+ {0 W' {' ~9 R; e
鹽......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% i: u- D1 z2 Z1 B+ i% Z7 K4 s' H' w
清水......200毫升
: h+ k) p; [ I- |# v" c5.39.217.76食油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 }" @! n1 Q7 y/ r8 P
材料C：5.39.217.762 s. c8 t: N1 y0 k. p, p
雞上湯......600毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 c7 S+ @- @/ C
黨參.......20公克
3 V- D5 Y4 A/ k& d, g5.39.217.76海竹......20公克5 [( Q6 p7 f* g( r3 }+ m
杞子......1湯匙公仔箱論壇% r- C7 p8 R- V/ u# C. m0 V
紅棗......10粒
/ a, R* `+ }/ N7 a& V6 q q+ P5.39.217.76淮山......5片5.39.217.76. E. v- d, k& d2 X
北疧......10公克, t& J5 L8 h; _$ X" s5 m; i0 K
川芎......5公克
9 z% i1 A: i1 l, j5.39.217.76茯苓......2片5.39.217.768 y8 }+ X. S! V: ?' O
當歸頭......4片5.39.217.76+ G d u t* |1 ?( q5 b& u
醬油......2湯匙
$ v. a! n( m( T) ztvb now,tvbnow,bttvb松茸精......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 [& ~5 t7 l1 ^) d. U- ]# P7 O( E7 O
烹飪過程：3 w) B* }+ V, T) h& R& Q. v# h% {
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
. p/ {; y3 w# n( Ktvb now,tvbnow,bttvb02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb8 [- c5 T; s" l% n
勻，即可盛起，備用。5.39.217.76! \/ [# J; ?$ W
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。4 X# \8 w1 z: K$ z" D. N# R
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。5.39.217.760 y) K% M- I: ?2 b# K! h, k
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 b- Z5 ^7 o) H& h
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到 |
發表於 2010-12-30 08:03 PM
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