本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯
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外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片
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0 V7 u" C4 W% `7 \# b6 C: Y內層: Butter Crunch Toffee
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牛油 75g tvb now,tvbnow,bttvb* P& s0 x5 `8 t% ~
糖 110g
0 `+ w/ m l% p* d. C0 ^1 T公仔箱論壇栗膠 / 水苔麥芽 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% i8 G* B9 {: v
水1湯匙
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杏仁粒適量
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: C+ i4 r \/ d2 Y( x- p做法:
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1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶
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2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以, - F+ R) \: {& l& I
約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下,
: P/ z7 e% q' _6 j 用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色
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3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果, % k/ n S$ B5 z. |$ P
模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成# o/ `7 b( B& {" Y
所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!2 w: j# x! F" G) u) l
* B( x9 w- p. }公仔箱論壇4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! 公仔箱論壇+ z8 v N$ {" L5 ?0 o! D% j
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角$ W! H) j8 O E5 X& E
上滾幾下, 待稍為凝固tvb now,tvbnow,bttvb3 }- f/ c( [) x
( |/ p D- U% {2 v+ P: q, X4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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f2 n0 d0 E$ F' M1 x$ d; b. P& m0 x0 Wtvb now,tvbnow,bttvb5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L" p1 ]) j) V3 \* {2 G+ s
上滾幾下, 待稍為凝固
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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