別誤會是多啦A夢的最新法寶，其實講的是新開業的台式上海菜館，他們以皮薄湯多的爆湯小籠包作賣點，還創意地將豆沙包製成小籠包的模樣，賣相可愛別致，同樣皮薄餡靚，一於食完爆湯小籠再歎豆沙小籠。
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! m! d! M7 R$ y6 C% z4 dtvb now,tvbnow,bttvb創意的骰豆沙包新店叫「金牌小龍」，前身是深圳的鼎泰豐，自今年5月初自立門戶，更於上月在尖沙咀開設首家駐港分店，而於本月初更會進攻銅鑼灣皇室堡，開設第二間分店。店舖位處尖沙咀新建成的大型商場4樓，門外設有特大透明玻璃窗，可看到包點師傅包製小籠包的過程。甫入店內，兩邊都以卡座設計，一邊是落地玻璃窗，可俯瞰尖沙咀大街，而另一邊則以中式的蒸籠吊燈設計，非常點題。店的最後方，以黑白色粉飾牆身，老闆說想藉以令餐廳的形象更年輕化，吸引更多年輕人光顧。
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* I! a8 z. N G% p- \5.39.217.76餐廳除了主打傳統的上海菜式，還有正宗的台灣菜，更專誠從台灣請來坐鎮，原來老闆也是台灣人，因此將台灣及上海風味融為一店，讓所有人都可以品嘗到兩地的美食。別以為師傅只懂烹調傳統菜，當中一款豆沙小籠包就最有創意，他將原本普通的豆沙包，以包製小籠包的方法造型，賣相似到十足十，同樣做到薄皮，而豆沙餡料又滑又香甜，好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W% w% N, a/ K- a1 T
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每隻至少19摺除了過癮的豆沙包，傳統的小籠包當然同樣出色，小記親身走入廚房，查看整個炮製過程，師傅只需數秒便可包成一隻小籠包，而且每隻均限定重量及摺數。每一隻小籠包都必定超過19摺才能過關，不足摺數的，寧棄也不會奉上給客人，師傅說摺數愈多，代表小籠包愈薄皮愈好味，入口才不會成口粉。而且保證只爆於口，不爆於籠，以筷子夾起時不但皮薄見湯，且呈吊鐘形，一啖放入口，湯汁才在口中爆發，鮮味無比。這裏的台灣菜亦不遜色，一碗紅燒牛肉麵，師傅也會花上9小時烹調，難怪入口如此香濃鮮味；必食推介還有宋美齡至愛的赤豆鬆糕、惹味的三杯雞及酸甜的糖醋骨，這些都是充滿台灣風味的美食。另外，8月份還有季節限定的黃油蟹小籠包推出，以鮮拆的蟹黃混入豬肉，每一啖都有蟹黃的鮮香，非常足料。
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4 D3 w& K+ N: G6 t8 K21g的黃金比例小記請教過這裏一班包製小籠包的師傅，每一個包製步驟都非常嚴謹，他們說小籠包的肉餡不能太重，不然皮會穿，但肉不夠多，口感又不夠Juicy，故師傅們經過苦心計算後，以每個21g的小籠包為最佳黃金比例。而且師傅說，小籠包的皮是靈魂所在，不夠薄的話，會令整體味道扣分，加上愈薄的皮才能做出更多摺，因此這裏的小籠包均有19摺或以上，而且摺時餡肉固定不會溢出，完成後，粉皮剛好包着肉餡，皮與肉之間沒有空間，而頂部埋口的椗位收得夠細夠靚。
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! S: X8 k( \6 G* b5.39.217.76宋美齡最愛糕點據店主透露，台灣前第一夫人宋美齡最愛吃一款傳統的台式糕點，叫做赤豆鬆糕，雪白的糕餅上，有紅紅綠綠的色彩點綴，優雅別致。原來是以赤豆及多種豆類製成，內裏還有豆沙餡，因此纖維極高，是健康的糕點小吃，入口質感較硬身，味道不太甜，很受女士們歡迎。
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" ]8 R: m8 x+ U( N6 Y食客Stephanie我初初還以為是小籠包，咬開先知係豆沙餡，好得意好特別，而且豆沙唔算太甜，細細個又容易食，正呀！5.39.217.763 S' I3 f( K/ I: h8 j, L1 L
4 L7 l% i6 m% W% f' X9 k7 s試食報告0 O- Z" d. r& N0 @
環境氣氛：5tvb now,tvbnow,bttvb% f0 i/ c$ q! U" T
好味指數：5
3 M4 O* V3 }+ y3 N- w, @- stvb now,tvbnow,bttvb必食推介：金牌小籠包、豆沙小籠包人均消費：$100公仔箱論壇3 e5 |: M% S0 w% w: y: R
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發表於 2010-8-5 07:21 AM
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發表於 2010-8-5 11:48 AM
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