 9 o! J+ m2 t# B) s5 L7 u
诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。公仔箱論壇" L0 {' _" x% ]' C! [% r! ?
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚tvb now,tvbnow,bttvb: o% D# T2 K6 }* O( Z
5 |* t# r5 h6 Q5 }清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。
9 k4 B: C4 {7 u/ A6 E3 a3 j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 @6 w4 i4 h I, M" P) T
过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。公仔箱論壇4 d. B8 h M X' h6 E1 p
 5.39.217.76# f: g) l# c, b2 F
忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。6 U9 L/ c. f8 N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f8 s' s0 {: i) D9 [
曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。公仔箱論壇7 E5 G9 K% ~6 ^- W; D6 \
5 I* H9 G \7 n5 o李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 tvb now,tvbnow,bttvb D. T; X( @! w7 M) W8 ~
 5.39.217.76) Y. n" W- p% y6 t# |
这半边鱼头就要价400令吉。
" u' |% ` E# b& ]; `5 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 x& |% ~; q K
1 Z; S% h$ {) ^% ^
报道：胡连花
/ {/ w7 n7 |1 I; n; x8 Y( a Q公仔箱論壇公仔箱論壇' c" p7 _1 m. J6 C( t
来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。tvb now,tvbnow,bttvb* b3 {: L% w* s: I5 m
公仔箱論壇- m$ g! v! T4 G z* g
因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T8 \. _7 J! N3 Q I0 o
; \, J1 h# ~2 T. F) m+ ]0 g
它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。
2 U; W" i. \+ f6 {% y
+ i( b* h0 T/ j/ |1 n在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 P0 v; z8 |2 o
+ j- ?! [) ]& p/ d# `# j' V5.39.217.76卖鱼要越4山岭
) |( c9 Q5 f+ ]5 F
* w i8 r1 ]$ K) F# M/ T8 Stvb now,tvbnow,bttvb忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。
8 g- U" e$ o4 B* L8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R! u9 D# G, A6 h. K5 d
由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。
% c* S( j3 m9 v1 U9 Q公仔箱論壇
5 D/ p: i8 }/ s4 I东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。公仔箱論壇& r3 o& b, r5 c0 \+ @) Z0 s: b! p$ C
8 P7 Q* V3 s, f5.39.217.76据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
- B- X5 f( [. v) h6 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; T1 q# N7 X: E$ D- z) c
连同鱼鳞一起蒸5.39.217.76/ d6 D4 J7 s- A N3 b- i/ @
( `1 H2 E0 t' ~3 D" {' k$ S烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
8 \+ }! w$ c! P9 g0 n3 e" l
) ^4 X% b- @% d/ d也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。
) {5 h3 ]. k: c# [4 g& [* W d3 K/ J9 s, _- @0 f4 q0 n/ p5 ?$ P
忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
| 
